IP主题餐饮已经不是一个新概念，有新闻说，知名动漫衍生品公司艾漫2年内开出了超过20家主题餐厅，而且最近不仅是ACG类的主题餐饮店，还有一系列文创IP也开始竞相授权、跨界餐饮品牌，后面我们要是看到什么敦煌石窟主题店、故宫紫禁城主题店，估计也不会奇怪。

IP主题餐厅大体上采用的是IP人物+场景还原的形式，但由于IP源头很多，所以用电影主题餐厅、ACG主题餐厅之类的来分可能还更方便一点。另外，除了租店铺、装修，搞一个专门的主题店，现在很多IP也在尝试和餐饮品牌做结合，著名的有比如《全职高手》和麦当劳的联动，不过一般这种非常的不走心，除了粉丝买单之外，很难吸引泛粉丝和路人。

仔细观察可以发现，这些将IP内容和餐饮品类结合，做线下餐饮的餐厅，基本都没能活的太久，照理说，用户快速与场景建立情感关联，对于IP主题餐饮店打造的多元、复合的消费体验应该高度认可才是啊，但实际情况真的如此吗？

在上海，据我所知就已经有SQUARE ENIX CAFE、名侦探柯南、天官赐福等主题餐饮店，后面两家都是快闪店，开几个月就关掉了，SQUARE ENIX CAFE倒是已经开了几年了，也是我为数不多去过的主题餐厅，就借此来说说实际体验吧。

首先，线下体验最重要的是沉浸式氛围的打造，让粉丝与场景产生强烈的情感连接，这是奠定粉丝对授权体验店认可的基础。在这一点上，稍微走心的专门主题餐厅都能勉强及格，我去的时候，SQUARE ENIX CAFE正在主打旗下游戏《最终幻想14》主题，正好我当时在玩这款端游，看到陆行鸟、莫古力、水晶之类的装饰品，确实会立刻想起熟悉的场景。排队也可以说是人山人海，不提前约都进不去。还有一点是，作为一个初级玩家，有一些道具没有认出来，回家就赶紧登录游戏看了看，也算的上是另外一种流量反哺线上内容吧。

其次，餐饮体验店本质还是提供美食，好味道才能让店铺的口碑好起来。坐下之后，其实可点的餐品没有很多，不过见到莫古力桃子酸奶、陆行鸟芒果苏打、多玛乌冬面什么的还是很亲切的，但说实话，味道除了难吃、还是难吃，虽说大家都是常规餐饮+IP物料的组合，但相比之下，B站开的纪录片IP授权店《生活如沸》《人生一串》啥的，虽然店铺的沉浸式体验也就一般，但起码让人觉得排队吃一顿味道不坑。

第三，服务特色么，想不起来了，应该就是普普通通的餐厅服务，所以没有留下什么深刻地印象。

最后，基本上所有的主题餐饮店也都逃脱不了带货的最终结局，SQUARE ENIX CAFE卖各种主题IP的产品，逼真！可爱！好玩！就是……看图感受一下这价格吧，最后我两手空空的离开的。

再一想，其实SQUARE ENIX CAFE能开这么久的原因，正是因为它更换主题啊，本质上它等于在同一个地址开了很多家IP主题餐厅，果然所有的店铺都逃脱不了快闪的结局呢。

究其原因，我猜测可能有两点，一是，IP大热是有时间周期的，基本就是在这个作品热播或者爆红的那一小段时间，没有作品能够持续的保持热度，所以餐厅无法长线运营。比如现在是《山河令》的天下，还有多少人记得《镇魂》和《陈情令》呢？二是，餐厅的运营成本十分高企，很多专业门店都需要靠规模来摊薄成本，IP授权主题餐厅相比之下，不仅要付出基本的运营成本，还要承担一笔可观的授权费，如果东西再不好吃，没办法变成口碑店铺， 那运营不下去也是意料之中。

看起来，要变成能够长期运营的真正的餐饮品牌，IP授权餐饮的探索之路还很长很长……